Lomos de atún pre-cocinados congelados
Descripción del producto
Atún pre-cocido empacado al vacío es un producto intermedio que es utilizado para la elaboración de atún en conservas. Cerca del 75% del costo de mano de obra es asociada con la limpieza del atún.
Etapas del proceso:
- Recepción del atún entero
- Clasificación por especie y talla
- Eviscerado
- Pre-cocinado
- Enfriamiento
- Limpieza del atún (rendimiento+- 45%)
- Empaque al vacío
- Congelación a bajas temperaturas
- Paletizado
- Despacho
