Atún en conservas
Descripción del producto
Atún en conservas es la forma más común de comercialización. El proceso de este es similar al de Lomos de atún, con la diferencia que su proceso es más largo, debido a que después de la limpieza pasa a la línea continua de empaque, dosificación, cerrado y esterilización.
Etapas del proceso:
- Recepción del producto
- Clasificación por especie y talla
- Eviscerado
- Pre-cocinado
- Enfriamiento
- Limpieza del atún (rendimiento + – 45%)
- Empacado en latas
- Dosificación de aceite y agua
- Cerrado de latas
- Esterilización
- Limpieza
- Etiquetado
- Estuchado
- Despacho
