Empaque al vacío
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El vacío es un modo de conservación de alimentos muy práctico y sencillo. Se trata de extraer el aire que rodea al producto que se va a envasar. Si el proceso se realiza de forma adecuada la cantidad de oxígeno residual es inferior al 1%.
De este modo se consigue que permanezca en buen estado durante más tiempo, pues al extraer el aire en su totalidad se reduce el riesgo de proliferación de bacterias. Además, otros productos del mar, están cada vez más presentes en el mercado en este tipo de envase y empacado.
El envasado al vacío se complementa con otros métodos de conservación ya que después, el producto puede ser refrigerado o congelado.
De este modo se consigue que permanezca en buen estado durante más tiempo, pues al extraer el aire en su totalidad se reduce el riesgo de proliferación de bacterias. Además, otros productos del mar, están cada vez más presentes en el mercado en este tipo de envase y empacado.
El envasado al vacío se complementa con otros métodos de conservación ya que después, el producto puede ser refrigerado o congelado.